Alimentazione: Le alghe

Sono molti anni ormai che utilizzo per cucinare le alghe. Spesso i miei commensali storcono il naso al pensiero che nel piatto ci sia qualcosa di, per loro, così alieno. I realtà le alghe sono delle vere e proprie verdure di mare e vengono utilizzate da millenni non solo nella cucina orientale, ma anche in quella nord europea e mediterranea, anche se purtroppo, qui ormai l'utilizzo è solo un ricordo.
Le proprietà nutritive delle alghe sono straordinarie, e le proteine, i sali minerali e le vitamine le rendono perfetti sostituti di carne e latticini.
Proprietà: contengono tantissime vitamine tra cui A, B, C, D, E, F, K e PP e sono anche ricche di grassi insaturi, proteine, minerali e anche iodio, magnesio, calcio, fosforo e altri oligo-elementi. Contengono inoltre sostanze antibiotiche e il loro impiego terapeutico e vario: stanchezza, anemia, obesità, arteriosclerosi, solo per citarne alcuni.
In cucina le alghe possono essere utilizzate per preparare gustose ricette. Di seguito un elenco delle alghe utilizzate nelle preparazioni culinarie.